ランベリー岸本直人が手掛けるビストロ -Bis-ビス

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岸本 直人

岸本 直人  Naoto Kishimoto

東京都出身
都内の洋食店で料理人としての第一歩を踏み出す。
その後NHK「天皇の料理番」をきっかけにフランス料理に興味をもち渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事。
1994年に渡仏。
ロワール「ラ・プロムナード」、パリ「フォーシェ」
ブルゴーニュ ヴェズレー「レスペランス」など各地で研鑽を積む。
1996年に帰国。
銀座「オストラル」をスーシェフとして立ち上げる。
2001年より同店シェフに就任。
2006年11月
南青山にてレストラン「ランベリー」をオープン。
ミシュランガイド東京にて、2008年初版より8年連続星を獲得。
2013年春
南青山に「Bis」をオープン。
2014年春
京都・八坂神社内にてレストラン「ランベリー京都」をオープン。
開店から半年でミシュランガイドにて星を獲得。

森 英昭

森 英昭  Hideaki Mori

佐賀県出身
辻調理師専門学校グループフランス校卒業後
東京・駒沢「ラ・ターブル・ド・コンマ」
六本木「オー・シザーブル」を経て渡仏
ランス「ラシェット・シャンプノワーズ」他で修業を重ね、帰国
北海道「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」を経て
2014年 ランベリー京都シェフに就任
2016年 ランベリーBisシェフに就任